Risotto d’épeautre aux asperges vertes et vieux comté

Description

Une redécouverte du terroir : le risotto d’épeautre

Le Restaurant La Cour vous invite à déguster une interprétation audacieuse du risotto traditionnel. En remplaçant le riz par l’épeautre, nous offrons à ce plat une texture plus ferme, un léger goût de noisette et une richesse nutritionnelle supérieure.

Des ingrédients d’exception pour une saveur authentique

Ce plat met à l’honneur des produits de saison sélectionnés avec soin. Les asperges vertes, juste saisies pour conserver leur croquant, apportent une note végétale délicate qui contraste parfaitement avec l’onctuosité du fromage.

• L’épeautre : Une céréale ancienne offrant une mâche unique et une digestibilité optimale.
• Les asperges vertes : Récoltées à maturité, elles garantissent une fraîcheur incomparable en bouche.
• Le vieux comté : Un affinage long (18 mois) pour une profondeur aromatique intense et une liaison parfaite du risotto.

Idéal pour un déjeuner raffiné ou un dîner gourmand, ce plat végétarien saura séduire les palais les plus exigeants par son équilibre et sa finesse.